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NHKためしてガッテン ガッテン流! 魚のすごい鉄則

NHKためしてガッテン ガッテン流! 魚のすごい鉄則
NHKためしてガッテン
発売日:2010年9月17日
ISBN:978-4-7762-0617-0
価格:838円(税別)

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アスコムからの内容紹介

■300万部突破の「ためしてガッテン」シリーズ
大人気の魚活用本!

「手抜きをしたほうが、じつは
うまみと健康効果がアップする!」

をテーマに、
毎日使う魚の料理法と
スーパー、魚屋さんで買う際の見極め術を
徹底解説します。

番組独自の科学の目線で解説した
目からウロコのワザが満載。
ぶり、あじ、さんま、さば、さけ、いわしなどなど
よく使う魚を完全網羅していて、
さらにレシピもたくさん掲載しているので、
一家に一冊のすぐれものになること間違いなしです!

【あじ】 「赤身」と「白身」でたたき方を変える!
【いわし】 「塩分1%の氷水」で新鮮さを保つ!
【さば】 「水から煮る」でDHAがアップ!
【さんま】 「脂ののり具合」は尾の色で見分ける!
【ぶり】 照り焼きには「小麦粉」を薄くまぶす!
【かつお】 たたきは「直火焦がし」で熱々を食べる!
【まぐろ】 「塩水サラシ」で水っぽさ解消!
【さけ】 辛い塩ざけは「迎え塩」で塩抜き!
【かれい】 「煮つけない」でコラーゲンたっぷり!
【えび】 「殻ごと調理」でうまみを逃がさない!

ほかガッテン流のワザが満載!!

以下、絶賛発中です!!
■「ガッテン流!野菜のすごい鉄則」
■「ガッテン流!おかずの鉄則」
■「計るだけダイエット新装版 効果倍増7日間レシピ」