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NHK生活ほっとモーニング
「プロが教える」きほんの洋食 |
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NHKの人気番組の『生活ほっとモーニング』好評企画
「プロが教える」シリーズ、第3弾は「洋食」！
今回はリストランテ ダノイの小野清彦さんに
わかりやすく丁寧に「洋食の基本」を教えていただきました。
イタリア料理をベースに、素材の味を生かした
「ヘルシー洋食」を公開！
そのメニューの一部をご紹介すると．．．
□ 肉汁ジューシー「ハンバーグ」
□ 冷蔵庫の残り物で作る「簡単ナポリタン」
□ 野菜と肉のうま味がたっぷり「ビーフシチュー」
□ オリーブオイルでカリッと仕上げる「ローストチキン」
□ 魚介のうま味をソースに生かした「シーフードグラタン」
□ パリパリ「バジルピッツァ」
□ 薄い衣で、カラッと「エビフライ」
□ 外はなめらか、中はトローリ「シンプルオムライス」
□ じゃがいもルウで煮込む「ひき肉カレー」etc．．．
ヘルシーに洋食を仕上げる！
小野流６つのポイントは必見の内容です！
和食にしか使わないと思っていた食材を
上手に洋食に活用するという新発想も大好評。
出番の多いスパイスやドライハーブも美しい写真と
図解で大特集!!
大好評の『ほっとモーニング』流の裏ワザポイント、
プロの技、コラムも充実の一冊が出来ました。
最近、洋食がちょっと苦手とおっしゃるお年寄りにも
自信を持って、おすすめします。
◇NHK社会情報番組編
◇価格：\1,000-（税込）
◇発売日：2002年12月2日
◇ISBN：4-7762-0016-3
今回は、一味違った洋食を作るというテーマで、
楽しくお仕事をさせていただきました。
小さい頃から食いしん坊だった僕とスパゲッティの出会いは
洋食屋さんのスパゲッティ・ナポリタンでした。
今の僕は毎日専門的なイタリア料理を作っていますが、
ときどき洋食屋さんのナポリタンの味を懐かしく思い出します。
洋食の原点はイタリア料理にありと思います。
ハンバーグ・カレーなどの、洋食の定番中の定番メニューは
もはや専門店の味というよりも、
それぞれの家庭の味として、親しまれています。
そこで、今や日本人の間にしっかりと根をおろした
イタリア料理を柱に、洋食を考えてみました。
オリーブ油を使ったり、素材の持ち味を充分に生かすなど
これまでとはちょっと違った洋食のメニューの本になったと思います。
皆さんのお役に立つことができれば幸いです。
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