書籍一覧 書籍一覧 ガッテン流!和食のすごい鉄則 NHK科学・環境番組部 発売日:2011年5月31日ISBN:978-4-7762-0669-9価格:838円(税別) ネット書店で購入する ■300万部突破の「ためしてガッテン」シリーズ 大人気の和食本! ■科学の視点で発見した 目からウロコの調理ワザを大公開します! 【肉じゃが】 ぬるま湯10分作戦で煮崩れしない! 【茶わん蒸し】 強火4分+蒸らし8分でふっくら! 【豚汁】 だしいらずで絶品! ほかガッテン流のワザが満載!! 和食の達人・野崎洋光さん直伝の 「ふっくらごはん」&「コク出しみそ汁」も収録です。